มัฟฟินไข่สูตรคุณค่าทางโภชนาการสูง เพิ่มพลังยามเช้า (Refresh) และมินิชูครีมสูตรคลีน ของหวานที่ช่วยผ่อนคลาย (Relax) แบบไม่ทำร้ายสุขภาพ
นวัตกร
ทีม The White Bowl
ธิดา กอแก้ว
กนกกาญจน พฤกษาภูริน
บูน เจริญหิรัญศิลป์
กลุ่มเป้าหมาย
วัยรุ่น วัยเรียน
และวัยทำงาน
โปรแกรม
Design Thinking for Food Entrepreneurs
1 เมษายน 2564 -
31 พฤษภาคม 2564
" ด้วยกิจวัตรประจำวันที่เร่งรีบ ทำให้วัยรุ่นในวัยเรียนและผู้ใหญ่วัยทำงาน ไม่มีเวลาจัดการเรื่องอาหารการกิน ทำให้การเข้าถึงอาหารที่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นเรื่องยาก ส่งผลต่อความเสี่ยงสุขภาพในระยะยาว "
เกี่ยวกับผลงาน
The White Bowl เป็นร้านอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพตั้งอยู่ในย่านอารีย์ ที่ demographic ส่วนใหญ่เป็นกลุ่มพนักงานออฟฟิศและวัยเรียน คนจำนวนมากทำงานไม่เป็นเวลาส่งผลกระทบต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้านพฤติกรรมการรับประทานอาหาร ที่เกิดจากข้อจำกัดด้านเวลาและความสะดวก เนื่องจากไม่สามารถเข้าถึงทางเลือกอาหารสุขภาพที่ดีได้ทั่วไป ทำให้กลุ่มเป้าหมายดังกล่าวมีพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ อีกทั้งยังเป็นช่วงอายุที่มีความเสี่ยงด้านสุขภาพ ด้านร่างกาย และความเครียดความกังวลจากการทำงาน
The White Bowl ทีมจึงออกแบบและพัฒนาเมนูอาหารที่จะช่วยแก้ไขปัญหาให้กลุ่มเป้าหมายที่มีความต้องการและความชอบที่แตกต่างกันภายใต้แนวคิด Refresh และ Relax โดยเมนูแรก Refresh เป็นมัฟฟินไข่ เพิ่มพลังสำหรับคนทำงานไม่เป็นเวลา ที่ต้องการอาหารที่ให้พลังงาน อิ่มท้อง และมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน มีโปรตีนสูงจากไข่และชีส ไฟเบอร์และวิตามินจากผัก และ เมนูที่สอง Relax เป็นชูครีมวินิลลาสูตรคลีน ใช้แป้งโฮลวีตผสมอัลมอน และครีมสด ให้ความหวานจากธรรมชาติ ที่เป็นทางเลือกอาหารประเภทของว่าง ที่ช่วยผ่อนคลายระหว่างวัน ลดพฤติกรรมการรับประทานขนมขบเคี้ยว เครื่องดื่มรสหวาน หรืออาหารว่างอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยโซเดียม น้ำตาล และไขมัน จึงเป็นเมนูสุขภาพทางเลือกที่ได้ทั้งความความอร่อย และดีต่อสุขภาพ
สิ่งที่ได้เรียนรู้จาก innowhale
1.การได้พูดคุยกับกลุ่มเป้าหมายจนรู้ถึงข้อมูลและความต้องการ
2. การนำความรู้จากการเข้าร่วมโครงการมาพัฒนาและต่อยอดผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพออกสู่ตลาด
3. ได้จัดระบบความคิดและทำงานได้ดีขึ้น
ผลลัพธ์และผลกระทบที่คาดหวัง
ผลิตภัณฑ์อาหาร Refresh & Relax ได้วางขายทางหน้าร้าน The White Bowl และเปิดรับออเดอร์ผ่านช่องทางออนไลน์ โดยได้ความสนใจจากกลุ่มลูกค้าเดิมและลูกค้าใหม่จำนวนมาก เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบและพัฒนาเพื่อแก้ปัญหาและตอบโจทย์ความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย โดยเป็นไปตามเป้าหมายที่ร้านตั้งใจคือสามารถช่วยให้ผู้บริโภคมีเมนูอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้น ได้รับประทานผักในมื้ออาหารได้มากขึ้น และลดการรับประทานขนมขบเคี้ยว อาหารว่างหวานมันเค็ม และเครื่องดื่มรสหวานต่าง ๆ ในระยะยาวคาดว่าจะช่วยให้ผู้บริโภคปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น