ขนมขบเคี้ยวในมื้อว่าง จากวัตถุดิบธรรมชาติที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์
สะดวก ทานง่าย อร่อยพร้อมโภชนาการหลากหลาย
นวัตกร
ทีม Healthy Heart
กานต์สินี ธนารักษ์วุฒิกร (นิล)
วรพรต สวนคร้ามดี (เกม)
กลุ่มเป้าหมาย
กลุ่มนักศึกษา
กลุ่มผู้บริโภคอาหารสุขภาพ
โปรแกรม
Design Thinking Bootcamp for Food Entrepreneurs
Innowhale x ร้านบิ๊กเต้ ธรรมศาสตร์
มีนาคม - กรกฎาคม 2565
"เด็ก ๆ ชาวหอไม่ค่อยมีทางเลือกอาหารสุขภาพมากนัก ขาดโปรตีนและไม่ค่อยได้กินผัก เราอยากทำขนมขบเคี้ยวที่อร่อย พร้อมโปรตีนและใยอาหารสูง ราคาไม่แพงเพื่อให้น้อง ๆ เข้าถึงได้ง่าย"
เกี่ยวกับผลงาน
Ginname มีความตั้งใจต้องการออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพสำหรับนักศึกษาชาวหอ จากการลงพื้นที่ วิเคราะห์ และทำความเข้าใจกลุ่มเป้าหมาย นักศึกษามหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ รังสิต ทีมพบว่า น้อง ๆ วัยเรียนที่อาศัยอยู่ในหอพัก มีวิถีชีวิตที่เร่งรีบ ไม่มีเวลา และเข้าไม่ถึงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ พฤติกรรมการบริโภคของกลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่ รับประทานขนมขบเคี้ยว ที่มีปริมาณน้ำตาล โซเดียม ไขมัน สูง และข้ามมื้ออาหารหลักซึ่งส่วนใหญ่เป็นมื้อเช้าเนื่องจากตารางชีวิตที่เร่งรีบ การไม่รับประทานอาหารเช้าทำให้เกิดการหิวระหว่างวัน และเป็นเรื่องยากในการควบคุมปริมาณและประเภทอาหารที่เลือกรับประทาน ปัจจัยต่าง ๆ เหล่านี้ส่งผลกระทบต่อสุขภาพระยะยาว
Ginname จึงได้พัฒนาขนมขบเคี้ยวทางเลือกสำหรับผู้ต้องการดูแลสุขภาพ ที่ทำจากธัญพืชนานาชนิด เพิ่มมะพร้าวคั่วเสริมโปรตีนและใยอาหาร ประกอบด้วยแผ่นธัญพืชจากถั่วเหลือง ถั่วลูกไก่ ถั่วทอง ลูกเดือย มะพร้าวคั่ว พร้อมข้าวกล้องพอง งา และเมล็ดฟักทอง เหมาะสำหรับเป็นขนมขบเคี้ยวในมื้อว่าง หรือเป็นมื้อเบาๆรับประทานคู่กับโยเกิร์ตหรือนมได้ สามารถรับประทานขนมขบเคี้ยวที่อร่อยถูกปากเพลิดเพลินได้ในราคาจับต้องได้ พร้อมคุณประโยชน์จากโปรตีน ใยอาหาร และแร่ธาตุ วิตามินจากธัญพืชต่าง ๆ
>>> เรียนรู้เพิ่มเติม <<<
สิ่งที่ได้เรียนรู้จาก innowhale
1. ได้เรียนรู้เรียนการทำความเข้าใจกลุ่มเป้าหมายมากขึ้น การหาความต้องการที่แท้จริงของกลุ่มเป้าหมายมาใช้เป็นโจทย์ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของเรา เพื่อให้สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ได้ออกมาตรงใจกลุ่มเป้าหมาย
2. ได้เรียนรู้เรื่องการทำ Branding ที่ทำให้เข้าความสำคัญและความหมายของการทำ Branding มากยิ่งขึ้น
3. ได้เรียนรู้ในเรื่องการติดต่อซื้อขายกับร้านค้าปลีก รายละเอียดปลีกย่อยต่างๆ ค่าฝากขาย ระบบการนำเสนอสินค้า การติดต่อฝากขายสินค้า Homemade ไปจนถึงรูปแบบการฝากขาย
4. ได้เรียนรู้เรื่องการออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะกับภาพลักษณ์ของ Brand
ผลลัพธ์และผลกระทบที่คาดหวัง
จากการดำเนินโครงการของทีมของเรา เราสามารถทำให้กลุ่มเป้าหมายรู้จักขนมสุขภาพมากยิ่งขึ้น และทำให้พวกเขาสามารถเข้าถึงขนมสุขภาพในราคาที่เหมาะสมกับนักศึกษามากยิ่งขึ้น ถ้าหากดูจากผลลัพธ์ที่เราได้นำเสนอต้นแบบให้กับกลุ่มเป้าหมายแล้ว เราสามารถเปลี่ยนแปลงมุมมองของพวกเขาที่มีต่อขนมสุขภาพได้ โดยในช่วงการสัมภาษณ์กลุ่มเป้าหมายก่อนที่ทีมของเราจะพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้กับพวกเขาพบว่าพวกเขามีความคิดเห็นต่อขนมสุขภาพว่า ขนมสุขภาพต้องราคาแพง รสชาติไม่ถูกปาก รสชาติเบาบางเกินไป แต่เมื่อเรานำเสนอผลิตภัณฑ์ของเราพบว่าความคิดเห็นที่กลุ่มเป้าหมายมีต่อผลิตภัณฑ์ของเราแตกต่างออกไปจากขนมสุขภาพทั่วไป เช่น รสชาติอร่อยถูกปาก หวานหอมกำลังดี ราคาไม่แพงราคาอยู่ในช่วงที่เหมาะสม เมื่อได้กินแล้วจะอยากกินอีก กินแล้วเกิดความเพลิดเพลิน กินแล้วไม่รู้สึกผิด
ผลกระทบทางตรงที่ทีมของเราคาดหวังคือเราจะสามารถเป็นขนมขบเคี้ยวที่กินแล้วไม่ทำลายสุขภาพของพวกเขา แถมยังสามารถเป็นตัวช่วยให้พวกเขามีสุขภาพที่ดีขึ้นได้อีกทาง
ส่วนผลกระทบทางอ้อมทางทีมของเรามีความคิดที่จะนำหลัก BCG model มาใช้ในการดำเนินธุรกิจ เพื่อให้สามารถเพิ่มมูลค่าของวัตถุดิบส่วนเหลือจากกระบวนการ วัตถุดิบที่ปกติทั่วไปแล้วมีมูลค่าไม่สูงมาเพิ่มมูลค่าผ่านการใช้เทคนิคการผลิตที่ดีต่อสิ่งแวดล้อมไม่ใช้สารปรุงแต่งหรือสารเคมีในการผลิต วัตถุดิบที่ทีมของเรานำมาใช้ล้วนเป็นวัตถุดิบในประเทศทั้งหมดจากเกษตรกรในประเทศไทย ดังนั้นเรามีความมุ่งหวังที่จะสร้างอาชีพให้กับผู้คน เพิ่มโอกาสการขยายธุรกิจให้กับคนในประเทศ